梅干菜蛋黄肉粽

作者： Flora的小生活

一年一度好吃的端午节又到啦~ 今年比较有空，所以自己在家包粽子跟家人一起分享。 梅干菜是江南很有鲜香气息的食材，搭配鲜嫩的肉类和香糯的糯米做成粽子，是广受欢迎的口味。今天这款粽子里还添加了现磕的咸鸭蛋黄，更多了一层香酥咸香的回味呢~ 为了让这款粽子更油润，我们在糯米和炒制梅干菜的时候加入了多力黄金三益葵花籽油，煮出来的粽子不仅更油润，香气也更足了。我也比较喜欢炒制梅干菜的最后，稍微滴入少量的多力芝麻油（醇香），这样可以有效激发它的香味层次，你也可以试试呢！

用料

• #米类处理食材
• 圆粒糯米 1500克
• 浸泡糯米的水 适量
• 生抽 40毫升
• 老抽 40毫升
• 盐 5克
• 糖 5克
• 多力黄金三益葵花籽油 20毫升
• #肉类处理食材
• 五花肉 750克
• 料酒 20
• 生抽 20克
• 老抽 25克
• 盐 3克
• 糖 2克
• 葱段姜片 一小碗
• #梅干菜食材
• 梅干菜 150克
• 多力黄金三益葵花籽油 20毫升
• 葱末 一小碗
• 多力芝麻油（醇香） 一小勺
• 糖 8克
• #包粽子用粽叶、棉线（约30个粽子的量）

梅干菜蛋黄肉粽的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，今天会用到多力黄金三益葵花籽油和多力芝麻油（醇香）来给梅干菜和糯米增香，当然啦，有了它们的添加，整个粽子也会更佳油润呢。

步骤 2

糯米需要提前淘洗洗净

步骤 3

倒掉淘米水

步骤 4

并重新加入足量水浸泡过夜，充分浸泡的糯米做出来的粽子更香糯

步骤 5

猪肉选用猪五花肉块口感最佳，洗净并腌制过夜备用，更入味

步骤 6

蛋黄最好使用现磕的海鸭咸蛋黄，更香酥油润，喷白酒去腥备用

步骤 7

梅干菜只需要稍微冲洗去浮尘，放入锅中

步骤 8

加多力黄金三益葵花籽油和葱花以及糖炒制出香味就OK

步骤 9

炒制好以后可以加入一小勺多力芝麻油（醇香）增香

步骤 10

浸泡好的糯米沥干水分，加入酱油等调味料拌匀静置半小时

步骤 11

再倒入多力黄金三益葵花籽油拌匀，就可以准备包咯！

步骤 12

然后加入超好的梅干菜拌匀，准备开始咯！

步骤 13

包粽子的手法并不复杂，用箬叶也会更宽更好包一些，粽叶建议放入锅中稍微煮5分钟，更有韧性不易开裂。

步骤 14

包好的粽子要放入锅中耐心煮透了才更美味（煮2小时，焖2小时），或者用高压锅压一小时，焖一小时。

步骤 15

趁热拆开，香气四溢啦！

菜谱创建时间：2021-06-07 17:46:04