炸茄盒（小时候的味道😋黄豆芽韭菜肉馅）

作者： 芝麻mm的喜悦厨房

用料

• 茄子 1斤左右
• 半肥瘦猪肉 180克
• 黄豆芽 40克
• 韭菜 50克
• 料酒 半勺
• 白胡椒粉 少许
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 花生油、芝麻油 适量
• 盐 适量
• 面粉 50克
• 水 75克

炸茄盒（小时候的味道😋黄豆芽韭菜肉馅）的做法步骤

步骤 1

黄豆芽、韭菜洗净切碎。 将黄豆芽碎放油锅中炒至断生。

步骤 2

茄子切“双飞”，就是第一刀不要切到底，第二刀才切断。 用少许盐腌渍一下，倒去盆中的黄水。

步骤 3

猪肉剁碎，加入调料，顺一个方向搅拌，不要放水！不要放水！再将韭菜碎、炒过的黄豆芽碎放入搅拌均匀。 盐视情况放

步骤 4

将肉馅逐个酿入茄块中间。 如果不挂面浆放油炸的话，此处要多一个步骤，在茄块中间洒上面粉后再塞入肉馅，以防蒸（煎）后肉馅脱离出来。

步骤 5

面粉：水＝1：1.5，调制粉浆。粉浆太稀挂不上浆，太稠上浆就过厚，自已调喜欢的。 每个茄盒沾上粉浆后放油中炸熟

步骤 6

成品图，喜欢酸甜汁的可以配一碟番茄喼汁。

步骤 7

太好吃了，香！鲜！软！

菜谱创建时间：2021-06-07 15:34:43