排骨切小块，豆角洗净摘掉老筋，不用切。葱姜切片，蒜切末。
排骨块和两片姜片冷水下锅焯水，如果想吃排骨软烂脱骨，可以此步骤水开后撇去浮末，煮半小时以上。
珐琅锅烧热底油，葱姜片和八角、干辣椒下锅爆香，下油豆角和煮好的排骨炒香后，加快要没过食材的水。加生抽老抽耗油冰糖调味。煮20分钟左右。
期间做卷子。温水和面后醒15分钟（可以炒豆角排骨前和好面醒上），擀成片，刷油，并撒一层椒盐。从一头卷起。从一头切2CM左右的一段，捏一下后两手向不同方向卷，即成卷子。排骨豆角煮20左右后把卷子放进锅里再煮15分钟即可。放卷子前看下水如果不多了需要添一些开水，保证在煮15分钟不会糊锅。
开盖捡出卷子后，撒入蒜末稍微翻炒一下即可出锅。