南瓜椰蓉花朵面包

作者： _慧绘美食记_

南瓜泥做的小面包，馅是用南瓜泥炒的椰蓉馅，软软糯糯的健康又好吃~ 没有椰蓉也可以不加~ 大家用的南瓜含水量不同，揉面时候可以根据面团湿度，酌情添减~ 此配方可以做 8个花朵包~

用料

• ①主面团：
• 牛奶 100g
• 南瓜泥 100g
• 糖粉 25g
• 盐 3g
• 高筋面粉 280g
• 干酵母 3g
• 黄油 (室温软化) 25g
• ②馅料：
• 南瓜泥 200g
• 玉米淀粉 15g
• 奶粉 8g
• 糖粉 8g
• 椰蓉 20g
• ③装饰： 南瓜子 适量

南瓜椰蓉花朵面包的做法步骤

步骤 1

先来做南瓜馅，南瓜洗干净之后上锅蒸熟。然后去皮去籽放入破壁机中，榨汁，不需要加水。

步骤 2

南瓜泥越细越好。

步骤 3

取200g放入不粘锅里。

步骤 4

加入食谱里的淀粉、奶粉、糖粉，先用刮刀翻拌均匀。

步骤 5

然后小火炒干南瓜馅。一边加热一边用刮刀翻炒。

步骤 6

直至如下图这种粘稠的状态。

步骤 7

加入椰蓉，拌匀。

步骤 8

平均分成8份，揉圆备用。

步骤 9

然后来揉面，把食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序放入厨师机桶里。

步骤 10

先低速2档揉至无干粉状态。

步骤 11

然后开高速4档揉至面团可以抻出厚膜的状态。

步骤 12

此时加入室温软化的黄油，先开2档至黄油完全被吸收，

步骤 13

再开4档揉至可以面团可以抻出薄膜的状态，手揉也是一样的顺序。

步骤 14

放干净容器里，盖上保鲜膜。

步骤 15

放入温暖环境进行第一次发酵。

步骤 16

建议28度，发至两倍大即可。

步骤 17

取出，在案板上按揉排气。

步骤 18

平均分成8个小面团，揉圆盖上保鲜膜静置15分钟，进行醒发。

步骤 19

取一个面团，擀开成圆形。

步骤 20

放入馅料。

步骤 21

包起来，收口捏紧朝下放置。然后擀成圆形片状。

步骤 22

取一个大号裱花嘴，在中间扣一个浅浅的印记，作为中心点。

步骤 23

用剪刀剪成六等份。 *我在下面垫了圆形油纸，防止粘手。

步骤 24

8个全部做好，放入烤盘里。

步骤 25

进行第二次发酵，32度，50分钟。

步骤 26

取出，表面刷稀蛋液。烤箱开始预热，上下管 180度。 *稀蛋液是鸡蛋液和水 1：1调成的。

步骤 27

如图摆上南瓜籽。

步骤 28

预热好之后，放入烤箱，上下管改成160度，烤 30分钟。我的烤箱带热风功能，可以同时上下烤两盘，最后 10分钟上下换一下烤盘即可。

步骤 29

烤好之后立即取出在晾网上晾凉~

步骤 30

这个糖量很低，不甜，喜甜的也可以多加一些糖~

菜谱创建时间：2021-06-07 12:22:06