芒果朱古力慕斯蛋糕

作者： gzwinni

喜甜可适当增加糖份量。8寸份量，6寸分量全部减半。

用料

• #饼底
• 奥利奥饼干（去馅） 100克
• 黄油 45克
• #朱古力慕斯层
• 淡奶油 120克
• 全脂奶粉 60克
• 黑朱古力 80克
• 吉利丁片 10克（2片）
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克
• #芒果慕斯层
• 芒果果肉 250克
• 吉利丁片 10克（2片）
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克
• #镜面层（可省略）
• QQ糖 100克
• 饮用水 100克

芒果朱古力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

活底8寸蛋糕模具1个，淡奶油需要提前一晚放入冰箱冷藏

步骤 2

将去馅的100克奥利奥饼干放进保鲜袋，用擀面杖擀成饼干碎，尽量压成沬

步骤 3

将45克黄油用微波炉加热至完全融化

步骤 4

钭饼干碎沫全部倒进融化的黄油中拌匀

步骤 5

倒入活底模具中，用刮刀压实

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步骤 6

步骤 6

套上保鲜袋，放入冰箱中冷藏待用

步骤 7

2片吉利丁片用凉开水泡软待用（夏天必须用冰水泡）

步骤 8

淡奶油120克、全脂奶粉60克、黑朱古力80克，隔水融化

步骤 9

融化后离火，待温度降到50度左右，加入已泡软的吉利丁片

步骤 10

搅拌到吉利丁片完全融化后，用冷水隔水冷却朱古力糊

步骤 11

淡奶油200克，加细砂糖20克，打发至六成（就是有纹路但仍可流动的状态），注意：淡奶油需要提前一晚放入冰箱冷藏

步骤 12

将冷却后的朱古力糊，分3次与打发后的淡奶油拌匀

步骤 13

拌匀后，倒入刚才已有饼底的模具中

步骤 14

整理平整后，套上保鲜袋，放冰箱中待用

步骤 15

2片吉利丁片用凉开水泡软待用（夏天必须用冰水泡）

步骤 16

芒果起成芒果肉，250克

步骤 17

用搅拌机打成芒果泥

步骤 18

隔水将芒果泥加热到50度左右，离火，放入已泡软的吉利丁片

步骤 19

搅拌至吉利丁片完全融化后，用冷水隔水冷却芒果糊

步骤 20

淡奶油200克、加细砂糖20克，打发至六成（就是有纹路但可流动的状态）。注意：淡奶油需要提前一晚放入冰箱冷藏

步骤 21

冷却后的芒果糊，分3次与打发后的淡奶油拌匀

步骤 22

拌匀后，倒入刚才的朱古力慕斯层上面

步骤 23

用刮刀抹平

步骤 24

套上保鲜袋放入冰箱中冷藏4小时以上

步骤 25

镜面（可省略） 100克QQ糖（橙味或桃子味的均可），加100克饮用水，隔水加热

步骤 26

隔水加热到QQ糖完全融化后，用冷水隔水冷却

步骤 27

完全冷却后，倒在芒果慕斯层上。重点说3次：必须完全冷却！必须完全冷却！必须完全冷却！否则会把慕斯层融化掉

步骤 28

套上保鲜袋，放冰箱冷藏2小时

步骤 29

用电吹风吹一下模具四周，脱模

步骤 30

花点心思，装饰一下

步骤 31

美味

步骤 32

再来一张

菜谱创建时间：2021-06-07 01:23:13