面包机紫米饭面包

作者： 曼曼_妙妙

剩了一碗紫米饭，顺便做了面包，面包机自带的米饭用量太少。

用料

• 紫米饭一小碗 200克
• 高粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 110克
• 糖 30克
• 奶粉 15克
• 盐 2.5克
• 干酵母 3克
• 椰子油 20克

面包机紫米饭面包的做法步骤

步骤 1

面包机先放液体（牛奶鸡蛋），糖盐两对角，我喜欢把奶粉放在糖那边。放紫米饭，筛一半面粉，挖洞放酵母。启动紫米面包程序。 看到紫米粒粒分开，暂停，放另一半面粉。继续。

步骤 2

我的面包机一共搅拌四次，我习惯第二次搅拌时暂停，放椰子油，或者黄油。如果你放玉米油可开始一起放。椰子油不能放晚了，我第三次搅拌会加热，椰子油会化，很难融入面团。油崩得到处都是。

步骤 3

其他可用交给面包机了，自带程序米饭面包都是一次发酵，比其他程序少一小时。

步骤 4

非常q弹的口感，很好吃。米香不甜。

步骤 5

这是面包机自带的配方。

面包机紫米饭面包的小贴士

1.紫米和大米1:2做的饭。全紫米，全大米都可以用，口味不同。 2.图中牛奶加了130g，有点多，而且我的饭有点干。你可以根据自己的面粉吸水能力，米饭含水不同慢慢加。 3.我这里温度25，如果你温度低，可以加0.5g酵母。 4.让紫米饭接触液体，才能粒粒分开，如果面粉加早了米饭一团团，影响发酵。两次加米粉也是为了米饭拌匀。 5.紫米和奶香很搭，可以放20g奶粉，或者加15-20g炼乳，两个都加也行。不能再多，影响发酵。 6.我的面包机一共搅拌四次，我习惯第二次搅拌时暂停，放椰子油，或者黄油。如果你放玉米油可开始一起放。椰子油不能放晚了，我第三次搅拌会加热，椰子油会化，很难融入面团。油崩得到处都是。 7.30g糖吃着不甜，比外面面包房淡多了，一个面包大概吃5、6次，一次大概3-4g糖，不多。（一杯奶茶大概40g糖）喜糖可以再加10g，介意糖可以只放10g促进发酵，会被酵母吃掉。 8.一次发酵。口感qq。试一次不亏。 9.新手。欢迎交流。

菜谱创建时间：2021-06-06 23:33:23