老鸭洗净剁小块，薏米提前浸泡3小时，或者冰箱冷藏浸泡过夜也可以。
鸭块沸水下锅加少许料酒，焯水捞出洗净沥水备用。
冬瓜去皮去瓤，切成小块，姜切片。
鸭块、薏米、姜片放入马克西姆微压锅，加入没过食材大约3厘米的清水，中火烧开。
撇去浮沫。
盖上锅盖，按住手动泄压阀稍稍压一下，使密封条紧贴锅身，松开泄压阀，中火烧开，转小火慢炖大约45分钟至1小时，时间视鸭肉情况而定。我使用的是3年老鸭，用陶煲需要炖2小时以上，微压锅只需要1小时20分钟就够了。
透过钢化玻璃可视盖，可以随时观察锅内情况。可以看到即使是小火，锅内微压使食材不断沸腾，可以节约炖煮时间，保留营养成分。
一定先按下手动泄压阀，放出锅内蒸汽再揭开盖子。喜欢喝汤的可以适量加一些水，加入冬瓜烧开小火慢炖30分钟，起锅前加盐调味即可。
鲜美无比……
1.老鸭皮下脂肪较多，喜欢汤水清爽可将鸭皮和皮下脂肪去除。 2、一定先捏住泄压阀，放出蒸汽再揭开锅盖。 3、川渝地区家有泡菜的可以用泡姜替换老姜，酸辣开胃。