金汤花胶鸡

作者： 老奶奶的灶台

用料

• 土鸡 4分之1只
• 枸杞 10粒
• 南瓜 100克
• 姜 2片
• 黄芪 10克
• 盐 2调料勺
• 胡萝卜 1根
• 干花胶 25克
• 水 适量

金汤花胶鸡的做法步骤

步骤 1

1.干鱼胶直接拿出来蒸3-5分钟，薄胶三分钟，厚胶5-10分钟。 2.蒸好的鱼胶立马放到冰水里，水要盖住鱼胶，加入姜片，半个柠檬切片放入。 3.泡12小时，拿出来冲洗残留的膜和血迹。建议用个小牙刷，刷干净。 4.刷干净观察泡发程度，如果还很硬，换一次水在泡12小时。我用的60头大口胶，泡了24小时。 5.泡发后的胶有点晶莹剔透的感觉，剪成块备用，2次泡发的水可以不用倒掉，和鱼胶一起倒入鸡汤里。

步骤 2

蒸南瓜和胡萝卜，打成汁，或者碾压成沫。

步骤 3

鸡肉冷水下锅，轻轻焯水，不要时间过长。（必须用现杀的新鲜土鸡，味道才好。注意 产妇用公鸡，下奶。母鸡汤回奶。） 再准备一壶开水。

步骤 4

起锅，热锅下凉油。 放入姜片，将控干水的鸡肉倒入锅中煸炒干水分。倒入开水，大火煮15分钟，加入南瓜胡萝卜泥，盐，黄芪等中药材，小火煮30～90分钟，时间由鸡肉的老嫩程度而定。

步骤 5

等到鸡肉煮透后，加入花胶。在煮15分钟。即可熄火

菜谱创建时间：2021-06-06 22:09:41