妈妈的炸酱👩🏻

作者： 语落

从小吃到大的炸酱， 配面条、配馒头都很好吃。 北方的炸酱总有千万种，但娘亲的炸酱，始终是我最喜欢的那一款❤️

用料

• 黄豆酱 1袋
• 甜面酱 1袋
• 肉 随意
• 大葱 大半根
• 水/鸡汤 少量

妈妈的炸酱👩🏻的做法步骤

步骤 1

豆瓣酱和甜面酱的比例是1:1，正好两袋，方便；图片上是最喜欢的牌子 娘亲总说大葱要多一些，好吃😋 肉随意，也可以用五花肉或者现成的肉馅，或者再多一些的肉，我就直接搜罗了一下我家冰箱的库存

步骤 2

大葱切切碎

步骤 3

肉切切碎

步骤 4

准备一碗水或者鸡汤（鸡汤版本确实好吃很多😊） 我这里准备了一碗水，但其实只用了一点儿 把豆瓣酱和甜面酱打开，一会儿做起来的时候不至于手忙脚乱

步骤 5

开火，放油，比平常炒菜多一些的油 不用等油太热就放入肉馅和大葱碎 中小火煸炒

步骤 6

等肉煸出来一点儿油，就放入豆瓣酱和甜面酱 大葱尽量不要糊 不好掌握火候就直接等肉变色了倒入酱

步骤 7

加一些水或鸡汤，能顺利把酱化开就可以了 水开后转小火，持续搅拌，防止糊锅

步骤 8

咕嘟5-10分钟，持续搅拌 到自己喜欢的浓稠度就可以了

步骤 9

下面条，配上喜欢面码，就是一碗好吃的炸酱面 先少放些炸酱，很咸的 再加上一点儿醋，一瓣蒜，一丢丢油泼辣子 完美！！

步骤 10

晾凉后装在干净的瓶子里，放在冰箱冷藏 一般可以保存半个月到一个月

妈妈的炸酱👩🏻的小贴士

我们家吃饭口味偏淡，所以少肉少油少盐。 大家可以根据自己的喜好换五花肉或者是多放些油，但盐真的不建议再加了，两个酱的盐量足够的。 放鸡汤确实会好吃很多！强烈推荐！

菜谱创建时间：2021-06-06 19:21:29