将葱姜切成小段，放入小碗中，再加入适量芝麻、孜然、辣椒面、2勺生抽。在锅中将食用油烧热，浇在酱汁中。再加入1袋烤鸭酱（甜面酱），搅拌均匀备用。
烤盘上铺好一层锡纸，将海鲈鱼平铺在锡纸上，再将调好的酱汁均匀涂抹在海鲈鱼正反表面。套好保鲜膜，放入冰箱中冷藏2小时。
准备好一把金针菇，一个洋葱，一个土豆。洋葱切丝、土豆切薄片。
烤箱180度预热10分钟。 将腌制好的海鲈鱼从冰箱中取出，在鲈鱼下方铺上一层金针菇，鲈鱼上方铺上切好的土豆和洋葱，将剩余的酱汁撒在最上方。
将海鲈鱼放入烤箱中180度烤20-25分钟。