简单易上手的粉油法戚风蛋糕

作者： 七谷咪

这种方法做出来的蛋糕绵密，柔软，新手不容易失败

用料

• 蛋糕面糊：
• 低筋面粉 55克
• 玉米油 35克
• 牛奶 45克
• 鸡蛋黄 3个
• 蛋白霜：
• 鸡蛋清 3个
• 柠檬汁 数滴
• 细砂糖 40克
• 玉米淀粉 5克

简单易上手的粉油法戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备蛋糕面糊的材料，面粉、玉米油、牛奶、3个鸡蛋黄

步骤 2

油倒入面粉中拌匀，不考虑手法，面粉不需要过筛、随意搅拌，这就是与前蛋法的区别

步骤 3

加入牛奶继续搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 5

这款油粉法的戚风蛋糕面糊，不讲究手法，面糊没有面粉颗粒，新手非常好操作

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步骤 6

步骤 6

准备蛋白霜的材料：3个鸡蛋蛋清、柠檬汁、细砂糖、玉米淀粉

步骤 7

蛋白霜：蛋清中加入3滴左右柠檬汁（或白醋），中高速打发有大量气泡后加入1/3细砂糖，有纹路后再加入剩下的1/2细砂糖，打至中性发泡加入剩下的细砂糖，转3档打到干性偏湿

步骤 8

蛋白霜打到提起蛋白霜有小弯勾的时候，加入玉米淀粉5克搅拌均匀，蛋白霜更加稳定，静置几分钟也不会消泡

步骤 9

1、预热烤箱160度，上下火； 2、把打好的蛋白霜1/3加入面糊中拌匀，再将拌匀的面糊全部倒入蛋白霜中搅拌均匀

步骤 10

面糊拌匀后倒入6寸模具中，抹平表面，轻震几下，放入烤箱中层，45分钟左右，烤箱不一样，温度有差别，数据仅供参考，这是烤到40分钟的样子

步骤 11

从烤箱中取出轻震倒扣放凉

步骤 12

蛋糕绵密、柔软

步骤 13

萌宠3岁生日，做成了生日蛋糕🎂

简单易上手的粉油法戚风蛋糕的小贴士

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菜谱创建时间：2021-06-06 17:02:03