奥利奥咸奶油可可蛋糕卷

作者： 一半阳光V

最近好喜欢做蛋糕卷，因为快手又好吃 ～ 可可蛋糕卷用热水不容易消泡，可以把液体 加热～ 美美的毛巾面～很喜欢～

用料

• 鸡蛋 5个
• 热水（80度左右） 60克
• 可可粉 15克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 50克
• 白砂糖 50克
• 柠檬汁 适量
• 盐 1小撮
• ⬇️奶油夹馅
• 淡奶油 300克
• 白砂糖 24克
• 盐 1.5克
• 奥利奥碎 30克

奥利奥咸奶油可可蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

热水+油乳化

步骤 2

加入可可粉搅拌均匀，筛入低筋面粉，Z字形搅拌至无干粉

步骤 3

白砂糖分三次加入蛋白中，打发至大弯钩状态

步骤 4

蛋黄糊和蛋白糊混合均匀，C76，上165度，下170度，烤28分钟

步骤 5

出炉，正面

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步骤 6

步骤 6

毛巾面

步骤 7

淡奶油+糖+盐打至七分发，加入奥利奥碎，搅拌均匀，在蛋糕卷的正面三分之一处抹上奶油，堆成一个小山丘

步骤 8

借助擀面杖卷起来

步骤 9

冷藏半小时切块，我没有冷藏就切了

奥利奥咸奶油可可蛋糕卷的小贴士

⚠️热水可以换成等量的牛奶，把牛奶加热一下 ⚠️鸡蛋60克左右一个

菜谱创建时间：2021-06-06 11:53:43