人见人爱狮子头

作者： 沅臻厨房

用料

• 猪梅花肉 300g
• 五花肉 100g
• 水淀粉水 适量（炸肉丸之前用）
• 小葱（马蹄节） 3根
• 姜（切片） 1小块
• 八角 2~3颗
• #肉馅调味
• 糖 7g
• 料酒 7g
• 盐 1g
• 生抽 7g
• 老抽 3g
• 葱姜水 70g （后放）
• 白馒头（搓成粉） 1把 （后放）
• #调汁2
• 生抽 10g
• 老抽 5g
• 糖 10g
• 盐 1g
• 水 莫过食材

人见人爱狮子头的做法步骤

步骤 1

馒头放置干硬（可用面包糠代替）。 猪梅花肉、五花肉切碎后，剁肉糜，轻轻混合，不要上劲，保持松软。

步骤 2

猪肉糜、加入肉馅调味，拌匀上一点劲；放入葱姜水，在拌至上劲；在加入馒头粉粉、拌匀。 调好的猪肉糜，用手轻轻捏成团，成形即可。

步骤 3

油炸肉圆：水淀粉水适量。油锅烧热，肉圆外裹水淀粉，入油锅炸至3~5分钟，定型微脆，待用。

步骤 4

加入油适量、葱白、姜、八角，煸香，加入调汁2，加入水，放入炸好的狮子头，水没有没过食材，大火煮开后，小火炖20~30分钟。

步骤 5

收汁出锅，汤汁不收也可以，看个人喜欢。

人见人爱狮子头的小贴士

1、没有白馒头可以用面包糠代替。

菜谱创建时间：2021-06-06 11:35:44