戚风蛋糕胚8寸

作者： 米妮儿66

从第一次的失败坚持到现在

用料

• 蛋白部分 5个
• 蛋清 5个
• 细砂糖 63克
• 柠檬水 少许
• 蛋糊部分
• 蛋黄 5个
• 水 19克
• 玉米油 26克
• 黄油 30克
• 盐 1克
• 细砂糖 34克
• 低粉 42克
• 淀粉 26克
• 牛奶 22克

戚风蛋糕胚8寸的做法步骤

步骤 1

把蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏

步骤 2

将蛋黄糊中的水，糖，油，黄油用小火加热至沸腾，将面粉和淀粉过筛后加入沸腾的水油中，迅速划开后，将牛奶倒入面糊中，最后把蛋黄倒进来滑散，此时预热烤箱上下火160度

步骤 3

将砂糖分三次倒入蛋清中打发，打发至湿性发泡状态即可，将打好的蛋清如三分之一至面糊中搅拌，注意操作手法，后翻试，不要消泡，将混合好的面糊倒入剩余三分之二的蛋白糊里，继续翻拌，混合至没有蛋白即可，倒入模具中，160度上下火烤45分钟，注意表面颜色

菜谱创建时间：2021-06-06 06:52:28