18块钱买了一个猪手，让师傅剁下，回来反复清洗干净。
锅里烧开水，放3个沙姜（生姜也可以），1勺料酒，把猪手放进去煮出血沫，捞开那些沫沫。
转中火持续滚着，30-40分钟即可，最后可以用筷子叉下，轻松穿过猪皮。
捞出来，冷水清洗干净。
加点冷水，放冰块（多点）进去。
直到冰块融化了，水不是很冰，就捞起来沥干水分，备用。
把沙姜清洗干净，反复清洗哦。然后用搅拌机搅拌。
盛出来，备用。
准备蒜蓉+3-4个小洋葱，切成碎。
把2/3的沙姜，1个小洋葱，全部的蒜蓉倒进小锅里。
热锅下油，可以稍微下多点，非常热的时候拿起来。倒进去刚刚的小锅里，搅拌均匀。
热锅下点油，把剩下1/3的沙姜，跟洋葱翻炒出香味。
倒进调好的酱料，酱料（5勺酱油，1勺蚝油，1勺白糖，1勺白醋，适量盐，1勺料酒搅拌均匀），酱料跟材料搅拌翻炒几分钟，然后盛出⇒倒进刚刚2/3沙姜的锅里，一起搅拌均匀。
两种材料一起搅拌均匀。
把沥干水分的猪手放进来，加香菜翻一翻。
如果不着急吃，可以用叉子在猪手插一插，使其更入味，然后再吃。
我吃了一块真的很香，味道非常棒，值得收藏。
剩下的封起来，放冰箱冷藏，明天继续吃。
（1）猪手，沙姜清洗干净。 （2）喜欢吃软点的，多煮一会。 （3）不着急吃的话，腌制一会更入味更好吃。 （4）真的好香。