冰镇清蒸小龙虾

作者： 小吴忧米

今年的目标是尝试各种口味小龙虾，看了各种教程各种尝试后，再每个环节都做了改善，再融合成自己的风格

用料

• 小龙虾 2-2.5斤
• 啤酒 2大瓶
• 蘸料 详见下面步骤
• 冰块 适当

冰镇清蒸小龙虾的做法步骤

步骤 1

买小龙虾： 挑腹部没那么黑，钳子比较大，活的

步骤 2

清洗小龙虾： 1. 放箩筐先冲洗两遍，把外边脏东西洗干净 2. 放清水一盆+醋+盐泡小龙虾30分钟+，尽量把鳃里的脏东西吐出来 3. 一只手戴胶手套，另一手拿刷子，逐个清洗，从腹部到头部到尾部（刷子要又长又大的），现在熟手了，刷完2斤一般只需要15-20分钟（20秒一只） 4. 逐个清洗完后再整体冲洗一次，沥干备用

步骤 3

泡小龙虾： 倒了两瓶500ml的啤酒+盐+醋，泡了小龙虾将近1小时，绝大部分都不动了（不知道是醉晕了还是挂了） 下次试试，是否能直接省略此步，也不知道会有多大差别

步骤 4

蒸小龙虾： 大火15分钟就OK，拿出摆盘，放冰块，拍照 至于冰镇对弹牙有多重要我也不清楚，但对卖相还是有点帮助的。如果能搞到干冰，效果更佳

步骤 5

调蘸料： 下油，蒜蓉炒熟，然后加酱油 耗油 糖 胡椒 水，煮开，再放葱花+小米椒 相机消毒

步骤 6

吃小龙虾： 好了好了，爱怎么吃怎么吃

冰镇清蒸小龙虾的小贴士

个人感觉，人均每次吃半斤到一斤，最能保持体验阈值的量

菜谱创建时间：2021-06-06 00:04:38