凉拌酸辣柠檬鸡爪

作者： 梅丽玲

夏天除了空调、西瓜🍉 wifi，还要有一口气吃一盆的凉拌酸辣鸡爪~

用料

• 鸡爪 4斤
• 柠檬 2个
• 青柑 20颗
• 料酒 5勺
• 葱 1根
• 姜 1块
• 洋葱 半个
• 香菜 8根
• 蒜 2颗
• 小米椒 20个
• 桂皮 1块
• 八角 4个
• 香叶 6片
• 花椒 15克
• 白醋 半瓶
• 老抽 4勺
• 酱油 4勺
• 麻油 1勺
• 糖 60克
• 盐 50克
• 冰块 2板

凉拌酸辣柠檬鸡爪的做法步骤

步骤 1

🐔鸡档买新鲜的鸡爪，请老板去掉指甲，剁成三个小块 （这是不去骨鸡爪的做法，去骨的话就要回家自己慢慢去骨了）

步骤 2

冲洗干净，加入料酒，姜片和葱结，去腥增香 桂皮八角香叶也可以这时候加进去煮，不过我比较喜欢后面加到凉拌料里 冷水下锅，煮沸后继续煮6分钟，喜欢软烂的可以多煮三五分钟 煮的过程撇去浮沫

步骤 3

煮好后冲洗干净，最后用凉白开过一遍，最后加入提前冻好的冰块 用冰块泡过比较脆，Q，有嚼劲 泡好（约15分钟）后滤干鸡爪

步骤 4

等煮鸡爪、滤干和冰冻过程中，准备配料 辣椒🌶切段、蒜和香菜切末，小青柑对半切 桂皮、香叶、八角、花椒配好

步骤 5

洋葱和姜切丝 盐、白糖、花椒油、蚝油、生抽、老抽白醋、陈醋调汁儿 用量参考调料表，微麻的酸辣味，可根据个人口味适当调整

展开全部

步骤 6

步骤 6

把滤干的鸡爪倒入盆中，加入上面的配料和料汁儿，再加400ml矿泉水，凉白开也行

步骤 7

搅拌搅拌再再搅拌~ 拌的时候好香~~吞口水😋

步骤 8

装保鲜盒~

步骤 9

我偷偷吃了两个~~ 好吃~微微麻的酸辣味~

步骤 10

放冰箱冷藏一晚上再吃，先捞下面泡着的吃，最有味😋😋 我迫不及待等明天了🤐🤐

凉拌酸辣柠檬鸡爪的小贴士

1. 案板和容器接触过生的鸡爪后，一定要注意清洗干净，安全第一。 2.提前冻好冰块。 3. 辛辣调料比较多，注意防护好眼睛和手✋，别问我为什么知道😭。 4. 煮过以后最好避免接触生水，可以用饮用水，避免长菌或者坏掉。 5.鸡爪掂量着买，放太久不好吃，像我这样一口气吃一盆的就不用担忧这个问题。 6. 可以用保鲜盒分装放冰箱，没有的话，放碗里桶里，保鲜膜盖住，保护鸡爪，保卫冰箱🤪

菜谱创建时间：2021-06-05 22:28:46