伯爵奶冻

作者： 韩哚宝

特别喜欢红茶与奶冻的结合

用料

• 牛奶 660克
• 淡奶油 270克
• 红茶 4包
• 细砂糖 45--60克
• 吉利丁片 3片

伯爵奶冻的做法步骤

步骤 1

牛奶➕细砂糖，小火煮，边煮边搅拌，煮到边沿出现小气泡

步骤 2

因为喜欢香草味，所以白砂糖用的是香草糖 看到漂浮在上层的黑点，全部都是香草籽 也可以加入香草精

步骤 3

牛奶加热的同时可以把吉利丁片用凉水泡着，备用

步骤 4

这次用的是大红袍 红茶部分可以根据个人习惯选择品牌 我用过普洱茶饼、伯爵红茶、大红袍、正山小种等等

步骤 5

牛奶加热到边沿冒小气泡，加入红茶（或者茶包）茶味喜浓的可以多放一包，不喜茶味重的可以选择少放一包

步骤 6

小火继续加热，让茶叶煮开，煮出茶色 这一步如果喜欢浓味可以煮好后，密封放入冷藏过夜，这样茶味更浓郁 如果跟我一样猴急，第二天一早就像吃的话，可以边煮边按压茶叶（茶包）让茶味更快散发出来

步骤 7

茶色出来之后就关火 这个时候建议不要停止搅拌，以防底部糊底 慢慢等待一会，稍微凉却一些些，在过滤点茶叶（茶包）

步骤 8

压干茶叶中的牛奶

步骤 9

加入淡奶油

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

加入吉列丁搅拌均匀 这一步需要注意，液体不能过热，不然会影响吉利丁的凝固

步骤 12

分装，放入冷藏

菜谱创建时间：2021-06-05 22:04:47