把肉切成大一点的肉块，用水泡半小时去血水，泡好的肉捞出备用。
把切好的肉块放到锅里干炒，开始会出很多的水，慢慢炒干，全程中小火。
重点来了，慢慢的炒直到肉里的油脂炒出来，肉的表面有一点点焦黄就好了。我大概炒了四十分钟，想要好吃这一步是关键，不能急呦。炒好的肉成出来，油单滤出留着包饺子用。
蒸锅提前烧好开水，炒锅放一点点油煸炒香料和葱姜。炒出香味加入生抽老抽料酒和蚝油，然后加半锅烧开的水。
把炒好的肉放进去炖。
十五分钟以后汤已经覆盖不了肉的时候，加盐倒进高压锅再压一次。
来两碗大米饭吧！
嫩不嫩自己尝试一下就知道了。