所有食材切小块（需要解冻的提前解冻），蒜切薄片，干辣椒切丝。如果放菠菜的话菠菜提前焯一下，滤干水分切成小段备用。
深锅煮开水，加一大勺盐，水煮开加入意面，根据提示时间，比提示时间少煮半分钟。比如我用的是需要煮五分钟的意面，那就煮四分半。（家里那位喜欢吃细一些的，比较入味）
另起一炒锅，加入少量油，加三分之一蒜片，炒出香味后倒入除明太子外的所有食材，炒熟，加一点胡椒盐，盛出。
意面快煮好的时候，炒锅里加橄榄油，比平时炒菜的量多2.5-3倍左右。油6成热，加入剩下的蒜片和干辣椒丝，中火炒出香味蒜片略变色后把煮好的意面捞出倒入炒锅（意面有水会有一点点溅油，不过用意面大面积盖住油就不大会溅了）。可以加入30-50ml刚才煮意面的水。
明太子稍微切一下倒入炒锅，用筷子搅拌，使明太子散开与意面充分混合。
倒入刚才炒好的配菜，翻炒均匀，再根据需要加适量胡椒盐。
炒至面略干后盛出撒西芹碎点缀，再冲一个汤。
新增加了菠菜的版本。
洋葱汤做法： https://www.xiachufang.com/recipe/106590904/