28*28cm的烤盘铺好油纸,全蛋加糖打入盆中,烤箱180度预热。 实际只需要5寸圆片两片,可以材料减半用五寸圆模烤,我多做了一些给孩子们吃着玩。
37度打发。
打至面糊滴落有明显的纹路即可。
加入面粉翻拌均匀,注意不要消泡,拌好后倒入烤盘稍微抹平。
放入烤箱180度烤18分钟,温度不准的请注意观察表面上色程度。
烤好后切两个五寸的圆片。 将吉利丁片用冰水泡开。
奶油奶酪软化后打顺滑。
淡奶油打六分发,像浓稠的酸奶的程度就行,混合入奶油奶酪拌均。
吉利丁片加牛奶隔水融化。
用保鲜膜裹好六寸慕斯圈,并用橡皮筋绑一下,因为垫片是五寸的,这样封闭好防止漏液。 放入一片蛋糕片,倒入一半的慕斯液,放入冰箱冷藏约15分钟左右,慕斯液稍微凝固后再加入第二片垫片,倒入剩下的慕斯液,挑掉小气泡,冷藏4小时以上。
这个时候来准备装饰的花儿,少许翻糖膏加一点点蓝色,调成很淡的蓝,做叶子,白色翻糖膏做花,没有用工具,照着照片手捏,纹路用牙签划出来。 做好后不用盖东西,放着备用就可以。
少许糖浆加入金粉调和。
用白色翻糖膏加入金黄色素揉均,搓成长条,擀平,切成45cm长、1.5cm宽的带子,刷上金色的糖浆。
淋面的水加糖、吉利丁片、少许蓝色色素融化拌均,放至常温。
取出冷藏好的蛋糕体,电吹风热风吹一圈模具后脱模。
按位置放上翻糖花。
用勺子均匀淋上刚才调好的淋面,擦掉下面滴落的。
围上腰线即可,及时照相,时间一长腰线会滑落。
这是动脉影拍的文物原照。
仿制品。
吴文化博物馆的文创蛋糕已经上线啦,欢迎大家去品尝。