先将面给揉好，在将各种调料备好 1.将豆瓣酱，火锅底料和香料粉放在一起备好 2.配料:八角，白芷，桂皮，丁香(两粒最多，多了窜味，可不放)，青红花椒，大蒜瓣，生姜放一起；
锅里放入菜籽油或调和油，再加入一勺猪油，烧至五成热，放入配好的配料爆香。 这步要热锅凉油滑透。
配料爆香后，放入鸡块进行煸炒
鸡块煸炒水分微干（我炒了七八分钟 就是不断的翻炒），倒入豆瓣酱，火锅底料，香料粉继续进行煸炒，超出香味即可
炒出香味后 倒入开水，开水沒过鸡块还要超多点，后面放面饼会吸汁。 再放入一杯盖白酒和适量料酒 最后根据自己的口味调入鸡精 生抽 老抽。 盖盖大火煮10分钟。
等待期间 将洋葱切成月牙状，铺在另一个锅底垫底。 大火煮十分钟后，将鸡全部挪入这个锅里。 如果只有一口锅 可以先将鸡盛入一个盆里，然后将洋葱放入锅里，再将鸡倒进去。
大火煮至十分钟后，收小火，准备贴面皮。 面皮是按照阿曼达地锅鸡面皮的做法来的，可以学她的。 这一步需要将鸡块往中间收拢收拢 不然面皮不好贴。 然后将扯好的面饼，贴在锅的边缘，一半在锅上（可以拿鸡块压住，就像图片那样），一半在汤汁里。
贴好后，盖上锅盖，大火煮七八分钟，期间不要掀开锅盖，耐心等待。 八分钟后，揭开锅盖开吃！ 可以准备个酒精炉或者电磁炉啥的 边煮边吃，因为底下有洋葱垫底 所以不会糊的，而且等吃完了，洋葱也煮化了，锅底会更香，倒入开水，烫一些自己想吃的蔬菜 更是美滋滋。
香料粉制作: 良姜100克、白芷100克、桂皮100克、八角100克、陈皮70克、肉寇20克、荜拨50克、丁香15克、草果25克 以上原料打成粉即可 个人认为用十三香或者五香粉也是可以的，毕竟家庭烧菜也是给家人或者亲戚朋友吃，没那么多讲究，我是当初特别想试试这种香料粉，于是在淘宝买了点，回来自己打成粉的。有想试试的也可以淘宝买回来打粉试试。