香辣流油的干煸猪蹄

作者： LL-BBQ

喜欢吃软软糯糯的猪蹄 但是不喜欢清炖 四川人，少了麻辣就活不下去 哈哈哈哈哈哈哈 当干煸和辣椒遇上猪蹄 就是你爱上猪蹄的转折点

用料

• 猪蹄 500克
• 花椒 少许
• 干辣椒 如图
• 姜 8片
• 盐 少许
• 卤料 1袋
• 大葱 半根
• 芹菜 2根
• 大蒜 5瓣
• 胡椒碎 少许
• 素菜 茭白+木耳

香辣流油的干煸猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净，冷水下高压锅，水开后撇干净浮末

步骤 2

浮末撇干净后，盖上盖子。上气后，压10分钟。

步骤 3

不要压得太烂，有点弹弹的最好

步骤 4

超市买一袋卤料，倒进去

步骤 5

中火卤10分钟后关火。自己把握时间，煮到🥢可以轻松插入就行。有时间可以继续泡着，不能泡也没关系，我还是泡了20分钟

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步骤 6

步骤 6

准备把猪蹄切小块一些

步骤 7

准备好切小块的猪蹄+佐料。其实上手撕更方便，我是直接上手撕的，哈哈哈哈哈哈

步骤 8

四川人哪是吃菜，这是吃佐料啊😂

步骤 9

油烧热，小火，下干辣椒和花椒

步骤 10

小火爆香后盛出

步骤 11

干辣椒捞出后，下这盘佐料

步骤 12

热油爆香

步骤 13

猪蹄下锅，由于猪蹄有胶质，要注意翻炒，不然容易爆油。我干煸了大概3分钟 此刻加入：糖一勺+生抽3勺+花椒油1勺+十三香1勺

步骤 14

加入二荆条继续翻炒

步骤 15

爆香得差不多了，下素菜（可以自己随便配，就是少用会出水的蔬菜），

步骤 16

加少许盐，下被爆香的干辣椒

步骤 17

加少许干辣椒面

步骤 18

关火后，加入芹菜+香菜

步骤 19

油润+软糯+干香 超下饭

步骤 20

盛出准备吃饭，哈哈哈

步骤 21

忍不住偷吃一口，软软糯糯，麻辣鲜香

香辣流油的干煸猪蹄的小贴士

1、家里没有高压锅，就让老板把猪蹄宰小点，用一般的锅煮，只是会费些时间 2、其实可以加一小坨火锅料一起炒，我以前喜欢加，今天不想吃太辣

菜谱创建时间：2021-06-05 14:57:41