一定要白茄子，皮薄肉嫩口感好，茄子切十字分四瓣
电饭锅煮饭水开即下（水要比正常煮饭的水量多一点点），如果是农村土灶效果更好。
饭跳保温之后再等十分钟闷一下，白茄子皮薄肉嫩不需要确定熟没熟直接出锅
趁热先加猪油一勺，大蒜沫，盐少许，用金属调羹捣拌均匀即可
这就算完事了，很好吃很下饭。