消耗蛋清卤鸡蛋干

作者： 一日一食一小札

蛋清被分离后不想做舒芙蕾，不会做蛋白糖，不会挤溶豆………还能怎么用？

用料

• 待消耗的鸡蛋清 （随便，我是四五个）
• 水 一碗
• 生抽 2勺
• 酱油 2勺
• 蒜瓣 2瓣
• 葱段 2段
• 姜片 2片
• 八角 2个
• 花椒 半勺
• 香叶 两瓣切片
• 桂皮 2块
• 红辣椒 （随意）
• 白糖 1小勺

消耗蛋清卤鸡蛋干的做法步骤

步骤 1

先做鸡蛋干 ①找个放得下蛋清的碗，碗里垫一张油纸，没有油纸就刷点油（方便脱模） ②玻璃碗的话冷水上锅，等水打响后转最小火蒸半小时左右（看你蛋清多少），最小火的目的是不会使蛋白产生很多气孔切开后比较细腻好看，当然有气孔也无所谓，不影响口感，看心情蒸，总之要蒸熟，蒸老一点比较好吃。

步骤 2

放凉脱模，先不要完全切片，先对半切或者不切（以防后面下锅后煮烂了）

步骤 3

准备煮卤水 上面调料放进锅里煮开后转小火熬一会

步骤 4

放鸡蛋干煮开

步骤 5

捞出放凉

展开全部

步骤 6

步骤 6

切片（看细腻吧，这就是小火的作用哦）

步骤 7

倒入熬好的甜咸适合自己的卤水放冰箱泡一晚就行啦！（看到这里就结束，下面可看可不看～）

步骤 8

这是微波炉大火下的鸡蛋干，气孔大，但是不影响口感，不好看，但是大气孔可以存卤水，现煮现吃就很入味。

消耗蛋清卤鸡蛋干的小贴士

蛋黄做了冰激凌，蛋清卤个鸡蛋干，适合夏天，完美～ （大夏天的谁去做蛋白糖来消耗蛋清哦，热量死高还麻烦，嘘～） （哦，再啰嗦一句：我的卤水可以卤鸡翅鸡爪鸡腿鸡脖，猪蹄猪耳朵猪头肉，豆干花干素鸡面筋……啊！总之卤起来，很快乐！）

菜谱创建时间：2021-06-04 19:14:50