牛肉切小丁，焯水后沥干。
准备所有炖肉干佐料。葱姜冰糖备好炝锅用。
葱姜炝锅 用冰糖炒糖色（不会炒就算了 不重要 冰糖直接跟肉一起炖即可）
翻炒均匀后，依次放料酒、酱油、老抽、面酱、黄豆酱。然后将炖肉佐料放进去，加热水一整锅，根据口味加盐。
一股脑儿倒高压锅里，密封模式炖一个小时。
煮面的时候烫几片生菜叶子
面好了浇上牛肉汤底即可享受啦！
1、如果喜欢，煮几个鸡蛋 去皮后放肉里一起炖。 2、高压锅选密封模式是为了保留汤汁，普通锅炖也可以，注意随时加水即可。 3、一直觉得辣椒是牛肉板面的灵魂，但如果不喜欢吃辣也可以少放或不放。 4、我买的牛肉头，因为调味会比较重，所以太好的肉反而糟践了。