超软热狗包

作者： 雪花vs梦境

造型是Anny教我的，配方是参考金大旺的柔软汉堡胚。为了方便查阅，建立此配方，此配方可做11个热狗包。

用料

• 高筋面粉 460克
• 低筋面粉 40克
• 水 256克
• 酵母 5克
• 糖 64克
• 鸡蛋 56克
• 黄油 50克
• 盐 6克
• 热狗 11条

超软热狗包的做法步骤

步骤 1

使用后油后盐法，揉出薄膜，一发过后不要揉，直接擀面杖压出气泡，称出总重量➗11，得出每个面团的重量。我有时水或是鸡蛋放多了，也无所谓，多了面包反而更柔软！

步骤 2

热狗洗净，沥干，用吸水纸吸干水份。

步骤 3

面团揉圆静置10-15分钟，擀面杖擀成长椭圆形。中间放热狗，旁边各切4下，按照图中这样交叉编织起来，尾部收紧，直到编完11个面包。

步骤 4

编好的样子。

步骤 5

发酵2倍大后，涂上蛋液，美国烤箱温度325度，烤25分钟直到上色。非常喜欢这个面包和造型，也希望大家喜欢。⚠️国内朋友可以参考其他面包配方烤箱温度和时间哦！

菜谱创建时间：2021-06-04 16:07:32