家庭版提拉米苏，简约朴素

作者： 面面小巫V

心情不好的时候，来一份提拉米苏瞬间治愈。每次都会做几盒冷冻起来，吃之前提前放冷藏，解冻后再撒上可可粉，就可以享用了。这种酸奶盒清洗干净晾干，可以重复利用。而且每次吃这么一小盒又治愈又解馋又不用担心长胖。 配方的量可以做差不多5盒的样子。

用料

• 手指饼干的配方
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 25克
• 低筋粉 30克
• 咖啡酒配方
• 速溶咖啡 2包
• 朗姆酒 2克约
• 白开水 100克约
• 马斯卡彭奶油
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 蛋黄 2个
• 白纱糖 30克
• 淡奶油 100克

家庭版提拉米苏，简约朴素的做法步骤

步骤 1

先制作手指饼干：由于家里没有裱花袋，就直接平铺在烤盘上烤成蛋糕片，冷却后切成蛋糕条，吃起来和手指饼干区别不大。而且比手指饼干的吸水性小，不用担心后面蘸咖啡液的时候吸水过多而影响口感。 制作方法非常简单： 1，将蛋清和蛋黄分开，将白砂糖倒入蛋清中先打发蛋清。打发蛋清时加入白砂糖，打发到干性发泡状态（就是慢慢提起打蛋器之后会出现一个三角）。 2，打发蛋黄，到蛋黄发白 3，将打发好的蛋清和蛋黄混合快速翻拌 4，最后筛入低筋粉，快速翻拌均匀。（一定是必须是先混合蛋黄和蛋清再筛入面粉哦） 5，烤箱预热180度。把有纸平铺在烤盘上，倒入翻拌好的蛋糕液。上下火烤15分钟即可。

步骤 2

再来制作咖啡酒：把两包速溶咖啡用100克开水溶解，再加入2克朗姆酒搅拌均匀即可。这个其实可以根据自己的口味调浓度的。

步骤 3

接下来提拉米苏的灵魂来了，就叫她马斯卡彭奶油吧： 1，两个蛋黄加入30克白砂糖隔水加热边加热边搅拌至蛋黄粘稠（如果用的是无菌鸡蛋可以不用加热，直接蛋黄加糖打发即可） 2，打发马斯卡彭奶酪 3、打发淡奶油 4，将蛋黄液、打发好的马斯卡彭奶酪及打发好的淡奶油混合均匀即可。

步骤 4

万事具备可以开始组合了： 1，先把蛋糕片（手指饼干）根据自己家的容器掰成自己想要的形状和大小 2，蛋糕片（手指饼干）迅速蘸满咖啡酒，别迟疑，否则会吸水过多，影响口感。 3，之后可以开始铺一层蘸了咖啡酒的蛋糕片（手指饼干）铺一层马斯卡彭奶油，这样一直到最后一层一定是马斯卡彭奶油封顶。 4，最后筛一层可可粉，就可以享用了。其实，做好后放入冰箱冷藏一会儿，口感会更好。

家庭版提拉米苏，简约朴素的小贴士

我一般都是提前把手指饼干（蛋糕片）做好，冷冻。等什么时候想吃提拉米苏的时候随时拿来做就好了。手指饼干和蛋糕片配方做法都是一样的，只不过差别在于是否用裱花袋挤成手指粗细。饼干是酥脆的，吸水性强；蛋糕吸水性稍微逊色一点儿。我不太喜欢用裱花袋，喜欢这样做成蛋糕片，不会浪费食材，且简单省事。

菜谱创建时间：2021-06-04 15:13:30