浸泡清洗花蛤，清水中加入盐、一勺油，让花蛤吐沙子。
花蛤焯水，冷水下锅，花蛤一开口就捞出，冲洗掉泡沫备用。
焯水完备用的花蛤
1、准备葱、姜末、蒜末、小米辣、香菜沫、可以切点洋葱放菜中，味道不错；2、八角、桂皮、香叶、花椒（我又放了一点点青花椒）、小茴香、水淀粉备用。
冷锅热油，油热放入葱姜蒜小米辣爆香，放入八角、桂皮、香叶、花椒（我又放了一点点青花椒）、小茴香、一小块火锅底料、两勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入花蛤继续翻炒。
放入洋葱，加生抽、十三香、少许盐、鸡精、白糖继续翻炒，倒入啤酒一小罐，再倒入水淀粉收汁。
临要出锅加入香菜沫开吃～（个人感觉再加入一点白芝麻也不错）