硬欧包

作者： 厨中日月长

试遍了各种花里胡俏的花色面包之后，始终钟情于法棍类的硬欧包，特别是最简单的那种，配料只有面粉、水、盐、酵母，不用揉面，不用出膜，不用造型，烤好后自带美丽的孔洞花纹，颜值在线，而且储存方便，一次可以做两三个，切片冷藏冷冻保存都可以，吃的时候微波炉翻热或者空气炸锅翻烤，口感柔韧有嚼劲，满口的麦香，夹上煎蛋，芝士片和生菜，又是一个口感丰满，营养美味的汉堡了，宅家必备良品。

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 75克
• 水 75克
• 干酵母 0.4克
• 主面团
• 波兰种 150g
• 水 325克
• 干酵母 2克
• 盐 7.5克
• 高筋面粉 425克

硬欧包的做法步骤

步骤 1

先提前一天准备液种：把液种所需材料全部倒入带盖容器中，搅拌均匀，盖上盖子，室温放置1-1.5小时后，再放置冰箱冷藏，第二天使用时取出即可

步骤 2

称量好主面团需要的材料

步骤 3

把液种倒入水中，慢慢搅散到无团块

步骤 4

加入干酵母，搅拌

步骤 5

分次倒入面粉搅拌均匀，最后加入盐，再搅拌均匀成面糊状即可，然后盖上盖子，室温下静置20分钟

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步骤 6

步骤 6

然后用手或者翻拌铲在面团的四个方向依次挑起面团折叠，然后继续盖上盖子静置20分钟

步骤 7

重复上面的静置折叠步骤共3次后，让面团室温发酵到2倍大

步骤 8

发酵好的面团

步骤 9

在面案上撒上一层面粉，倒置面盆，让面团慢慢跌落到面案上

步骤 10

用刮面刀把面团四周往里收拢下，在面团上再撒一层面粉，然后一分为二，稍整理成长条状，转移到烤盆上，静置20分钟。然后预热蒸烤箱，选择蒸汽热风功能190℃，25分钟（普通烤箱也可以，只不过烤出来没有那个脆脆的硬外壳而已）

步骤 11

出炉

步骤 12

出炉放凉后，切片放密实袋中，冰箱冷藏保存，吃的时候用微波炉翻热或者用空气炸锅翻烤几分钟，都非常好吃

菜谱创建时间：2021-06-03 19:40:07