秋葵洗净,用盐擦去表面绒毛,在开水中汆烫2分钟,捞出冰水激冷,沥水切成2-3mm的片
麺つゆ和同量的冷开水稀释待用
把切好的秋葵和纳豆,加入納豆调味酱混合搅匀
素麺在开水中煮3分钟,捞出用冷水或冰水激凉,盛入器皿中。把拌好的秋葵纳豆浇在素麺上,磕入鹌鹑蛋一个,撒上葱花、鲣鱼花、海苔丝各适量,淋上麺つゆ即可
麺つゆ的做法: 把所有的材料放入锅内,用中火煮滚,然后用小火煮5分钟,关火
冷却后过滤,放入干净的密封容器中,可在冰箱中保存约一个月
这是浓缩的酱油,要用相同量水来稀释