葱蒜切末、辣椒切丝。
土豆切丝，用水淘几遍 泡一会。青椒切丝
土豆热水下锅 绰10秒左右
空锅烧热，放一点油。小火 放干辣椒煸一小会，下葱、蒜末。爆香。 放青椒丝。炒一下、闻到有香气以后放土豆丝。
开大火爆炒，大概一两分钟后，放盐鸡精，醋锅边淋半圈。爆炒几下。