图一：桂皮，八角，香叶，干辣椒，草果，肉蔻，葱，姜 图二：干山楂片 图三：青干辣椒丝(没有可不放) 图四：牛仔骨焯水~放黄酒1勺➕花椒(一小把)➕葱叶➕盐(适量)，大火焯十分钟 图五：牛仔骨控水，备用
图一：锅内不用放油，小火放入牛仔骨，煸炒，炒干多余的水分，➕糖翻炒均匀 图二：➕老抽➕生抽➕耗油➕花椒油➕黄酒，中火翻炒均匀 图三：➕所有配料，大火翻炒，然后➕水，漠过牛仔骨，大火烧开，尝尝味道，如果淡了，加些盐 图五：放入高压锅
高压锅大火上气，上气阀到第一格转小火，压十分钟。 注意：我用的是菲仕乐的高压锅，所以时间段，如果是普通高压锅，压二十分钟。
好了，把汤汁收收，可以享用了。