老面70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上） 🔻内馅 奶油奶酪150克 糖10克 蔓越莓40克 朗姆酒15克 提前一晚浸泡朗姆酒和蔓越莓干，使用前沥干水份备用。
奶油奶酪加糖隔热水搅拌至顺滑备用。
🔻表面 南瓜籽 黑白芝麻 奇亚籽混合备用
面团材料除黄油和外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段。
再加入黄油至手套膜的程度。
将揉好的面团放置28度80%湿度的环境中一次发酵至两倍大。一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分2份约290克每份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
取一个松弛好的面团光面朝上拍扁，擀开成长方形，翻面后抹上一半乳酪馅，均匀撒上一半朗姆蔓越莓。
从上卷起捏紧收口。
表面喷水，沾上一层表面材料。
放在34度85%左右的环境二次发酵至两倍大，用锋利的刀片斜割三刀。
长帝小馋猫Plus多功能空气炸烤箱烘焙模式170度烘烤22分钟，烘烤完毕取出震盘放凉。