小香葱洗净切末备用，尽量用葱叶。
嫩香菜洗净切末备用。
干辣椒切末备用，不能吃辣的可以一半用很辣的辣椒，一半用不太辣的，根据自己口味。我用的特别辣的所以用的不多。
猪后肘切成小丁备用，丁不要太小这样有嚼头，我个人是无肉不欢，所以我切了不少。
锅内少许花生油热锅，放入花椒，我喜欢放花椒和麻椒，待稍微冒烟后，把花椒捞出，只留底油。
锅内底油放入肉丁炒至发白熟透，建议多煸炒一会，炒至肉丁发干更有嚼劲。
放入干辣椒继续煸炒。
调一个小料汁，生抽3勺，料酒2勺，耗油2勺，白糖1小勺，鸡精1小勺，盐少许。
肉丁炒好后，加入料汁翻炒。
把小葱末和香菜末混合在一起，放在一个耐热的容器里，建议不锈钢、陶瓷、玻璃都可以，尽量不要放在塑料保鲜盒。
肉末炒好后，放入小葱香菜末里。
然后不停地搅拌搅拌搅拌。
淋上可爱的白芝麻，继续搅拌搅拌搅拌。
待辣酱凉下后放入保鲜盒，放在冰箱随吃随取。一道美味的餐桌百搭小食就做好啦！
因为小葱和香菜遇热后还会下一点水，所以汤汁不用太多，放凉后汤汁慢慢就会没过菜。