鸡腿肉剁小块洗净，冷水下锅加入去腥三件套（葱、姜、料酒），紧出血沫捞出洗净沥干水分备用。
调制料汁在碗中放入两勺黄豆酱、两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、半勺老抽、半勺胡椒粉和食盐。
起锅烧油油热下冰糖炒至枣红色，下入备好的鸡腿肉并裹上糖色，然后放葱姜、青红辣椒、香菇翻炒均匀。
加入提前调好的料汁后加水没过鸡腿肉，加入娃娃菜和土豆盖盖中小火焖煮15~20分钟，见汤汁变浓稠再次加入青椒，最后大火收汁出锅。