一：准备龙虾尾 我买的是冷冻的龙虾尾，放冷水里解冻即可。 也可以是新鲜的小龙虾或者龙虾尾，随意哈！ 用量的话，我是自己一人份，所以随便抓了一把，大概20个左右，还放了配菜火腿肠一根，你们随意哈！ 需要脱壳的，我买的是没脱壳的虾尾，解冻后非常好剥，大概不到十分钟弄完。
二：龙虾尾开水放入焯30秒左右关火盛出，立即冲冷水。 这样做出来的龙虾尾Q弹爽滑。 三：准备配菜。 家里有火腿肠放了一根。你们随意哈！剩下的蔬菜都可以放。也可只做龙虾尾。 四：油热下入葱姜蒜炸锅，爆出香味。 五：下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入龙虾尾。 六：依次加入： 料酒一小勺 白糖一小勺 生抽一勺 耗油一勺 翻炒均匀。
七：最后下入水淀粉。 （水淀粉=一小勺干淀粉+两勺水搅拌） 翻炒两下，出锅浇在热米饭上。 开始享用吧！ 不算解冻时间半小时，总共做这道菜时长不超过15分钟，你们真的可以试下。