免烤箱‼️好吃到流泪的芒果班戟

作者： 小石码熊猫

班戟名称的由来是pancake的粤语音译。是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼，又称薄煎饼、热香饼。班戟是西方人很喜欢的甜品，但经过香港人的打磨，已经变成港式甜品的经典之一。芒果的香甜，奶油的软滑，加上西式的薄饼，味道堪称一绝。夏日到了，材料简单易买，喜欢的赶紧做起来哦！🤗

用料

• 饼皮
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖 20克
• 黄油 10克
• 牛奶 250克
• 鸡蛋
• 馅料
• 芒果 一个
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 12克

免烤箱‼️好吃到流泪的芒果班戟的做法步骤

步骤 1

首先准备好原材料

步骤 2

黄油隔热水融化备用

步骤 3

牛奶加入细砂糖、加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉

步骤 4

鸡蛋打散，缓缓地加入牛奶糊中混匀

步骤 5

取一小部分蛋奶糊加入黄油中进行乳化

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步骤 6

步骤 6

再将乳化好的黄油，倒回蛋奶糊中混合均匀

步骤 7

不粘平底锅，中小火预热，锅子有温度时，再倒入蛋奶糊

步骤 8

均匀的晃动，待表面微微起小气泡，面皮可以自动脱落

步骤 9

煎好的饼皮，用保鲜膜包起来放凉，让饼皮充分吸收表面的油脂，芒果切块备用

步骤 10

淡奶油打发至硬性发泡，既裱花状态

步骤 11

取一张面皮，放上一勺淡奶油，再放入芒果

步骤 12

再放入一勺淡奶油，整形成方块状

步骤 13

将四周围的饼皮向中间折叠，裹住奶油芒果

步骤 14

再将光滑面朝上，送进冰箱冷藏半小时，即可食用哦

免烤箱‼️好吃到流泪的芒果班戟的小贴士

1.制作饼皮时，一定要用不粘锅，建议使用液化炉或者电陶炉，火力更均匀 2.饼皮要彻底放凉，再制作班戟，温度太高会使淡奶油融化 3.牛奶鸡蛋要用常温的，避免黄油加入后被低温凝结

菜谱创建时间：2021-06-02 21:51:23