法式蔬菜杂烩

作者： ANDYCOOKING

（Vegetable Ragout） 法国炖菜，可以用于烹调一切非菜叶类蔬菜。 食用时，以法棍面包为底，撒上橄榄油外加一个橄榄。

用料

• 西红柿 300g（2个）
• 茄子 225g（1个）
• 混合橄榄油 85ml
• 洋葱 半个
• 红椒 半个
• 青椒 半个
• 大蒜 2瓣
• 西葫芦 100g（半个）
• 百里香 5g（一小撮）
• 盐 随你口味
• 胡椒 随你口味

法式蔬菜杂烩的做法步骤

步骤 1

西红柿去皮（沸水烫），去掉籽，切碎备用

步骤 2

洋葱、红椒、青椒、茄子（加盐，挤出水分）、西葫芦 切丁备用

步骤 3

大蒜压碎，成蒜泥。百里香用绳子捆好，备用

步骤 4

准备两个平底锅。锅一，加热50ml橄榄油，放入红椒、青椒、茄子、西葫芦，中火煎软

步骤 5

锅二，加入剩下的橄榄油小火煎洋葱至透明；随后加入蒜泥。闻到蒜香后，加入西红柿丁和捆好的百里香，盖上锅盖焖15分钟

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步骤 6

步骤 6

把两个锅混合，开盖30分钟，即成

步骤 7

加盐和胡椒调味

法式蔬菜杂烩的小贴士

1. 步骤5的方法在法语中叫做 ‘Tomato Fondue’，就是依次加入洋葱、蒜泥、西红柿、百里香，盖锅盖烹调的一种方法。 2，这道菜在食用时，用法棍面包为底，撒上橄榄油外加一个橄榄。

菜谱创建时间：2012-09-25 08:15:39