百香果biscotti

作者： 卡卡烘焙日记

Biscotti，就是意式脆饼。 清新浓郁的百香果，跟烤得焦香的腰果碰撞，宛如误闯入热带丛林，别具一番风情。 不加入一滴油，加上反复烘烤，饼干的水分被彻底蒸发，口感变得香脆有嚼劲。 做好以后，放上个把月完全没问题！

用料

• 百香果汁 30g
• 低筋面粉 210g
• 蛋黄 3个
• 盐焗腰果 90g
• 橙皮丁 30g
• 柠檬汁 45g
• 玉米面 30g
• 泡打粉 2.5g
• 细砂糖 105g

百香果biscotti的做法步骤

步骤 1

百香果肉过筛，过滤出果汁备用

步骤 2

往蛋黄里加入柠檬汁和百香果汁，混合均匀

步骤 3

筛入低筋面粉、玉米面、泡打粉和细砂糖，用刮板拌至拌匀

步骤 4

加入腰果和橙皮丁，揉成无干粉的面团

步骤 5

倒出油纸中，整成3.5cm厚，9cm宽的方形面团 放入提前预热好的烤箱中，170℃烘烤30分钟

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步骤 6

步骤 6

取出晾凉，切成1.5cm每条的小长条，切面朝上摆入烤盘中

步骤 7

放入160度的烤箱中烘烤30分钟烘脆

百香果biscotti的小贴士

空口吃觉得干硬，又不喜欢咖啡的朋友，还可以试试蘸牛奶吃。 当饼干浸入牛奶，多孔的组织瞬间咕噜咕噜喝饱水。 牛奶的脂香和小麦的香气交杂在一起，一咬满口松软香酥~

菜谱创建时间：2021-06-02 17:23:05