淘洗大米，静置一小时。
香菇提前泡发洗净，切成香菇丁，香菇水留用。
五花肉切成肉丁，洋葱切条，切姜丝和葱末
倒入适量食用油，依次放入姜丝葱末和洋葱，炒出香味后放入五花肉丁。直到肉丁泛白出油，倒入香菇丁，煸炒均匀。
加入红葱头酱，煸炒均匀，加入香菇水，水要略没过食材，加入冰糖和盐调味。尝一下味道，应该是比平时吃的口味淡一些才可，否则后面汤水收干后会变很咸。大火烧开，转小火。
电饭锅开始煮饭。
起锅烧水煮两个白煮蛋，时间大概是10分钟，待凉后放入卤肉中。卤肉大约炖1小时。钱的差不多了，大火收汁，稍微留一点汤水，这是拌饭的精华。尝一下味道，调味。
将卤肉浇至米饭上，开吃！
1. 香菇记得提前泡发。 2. 米饭记得提前淘洗干净静置一小时。 3. 用的是牛头牌红葱头酱，网购。