买新鲜的小龙虾，老板帮着抽调虾线和去头。
回家后用盐水泡30分钟，然后洗干净。
准备好调料。洋葱或大葱、蒜瓣、姜片、蚝油、豆瓣酱、干辣椒，胡椒粉、花椒、白糖。
锅中倒宽油，烧热后将龙虾如果先炸一下，龙虾变红后捞起备用。
国内留少量的油，将调料（姜片、花椒、香叶、八角、蒜瓣、豆瓣酱、蚝油）炒出香味。
然后放入小龙虾翻炒均匀。
倒入一罐啤酒。大火烧开转中火，盖上锅盖15-20分钟。
20分钟后大火收汁。可以先试试味道，根据自己的口味添加调理。有老卤水的可以加些卤水、味道更好。
收汁后装盘，戴套、开嘬！
吃的时候拔掉尾部，用嘴嘬小龙虾的胸部虾黄就吸出来了。味道好的停不下来啊，使劲儿嘬。做给女朋友吃，然后教她嘬！