不缩不塌不掉皮的戚风纸杯蛋糕❗️秘密只有四个字

作者： 娇娇爱food

很多人做纸杯🧁蛋糕都有这个问题 但是其实自己吃的话 也不用太在意哈 我有点强迫症 缩腰 掉皮 我都觉得是失败😂 今天就来给大家说下重点✅

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 52克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 40克

不缩不塌不掉皮的戚风纸杯蛋糕❗️秘密只有四个字的做法步骤

步骤 1

玉米油加牛奶乳化 搅拌至没有油星

步骤 2

筛入低粉 搅拌均匀

步骤 3

打入蛋黄。画Z字搅拌均匀。蛋白盆放入冰箱冷冻

步骤 4

蛋黄糊画Z字手法。搅拌至顺滑

步骤 5

预热烤箱130度。白糖分三次加入蛋白中。打发至小尖尖状态

步骤 6

蛋白糊分两次加入到蛋黄糊中。翻拌均匀

步骤 7

倒入纸杯蛋糕中。我这是小号纸杯模具

步骤 8

130度烤45分钟 140烤10分钟 150烤10分钟

步骤 9

四字秘诀就是 低温慢烤

步骤 10

出炉侧放在网架上，或者是倒扣在网架上即可。不会缩不塌腰不掉皮的纸杯蛋糕就做好了

菜谱创建时间：2021-06-01 22:35:12