先给大家介绍今天的主角~树番茄。算是滇西比较常见的配菜，少数民族美食中蘸水的灵魂，我也喜欢吃。 1.树番茄1个蒸熟、剁碎备用。（没有树番茄的可用西红柿代替，口感有差异，但各有各的特色和口感） 2.大蒜、小米辣（半个）拍碎，剁泥。 3.小葱、芫荽（香菜）洗净、切碎。
4.苦瓜洗净、切开掏仁儿，切薄片后用冷水浸泡几分钟。 5.浸泡的时间在锅中烧适量水。 6.水开后放入苦瓜片，灼2分钟。 7.时间差不多把苦瓜捞出，过凉水至基本变凉。 8.过水后的苦瓜中放入白糖腌2分钟（锁住水分，让我们的小苦瓜嘎嘣脆），之后依次放入食盐、树番茄、生抽、大蒜、小米辣、小葱、芫荽（香菜） 9.切半个柠檬，挤几滴柠檬汁进去。OK啦！ 苦瓜不苦，清香扑鼻🤣