准备材料
处理虾🦐。扔掉虾线。去掉虾头、虾壳、虾黄备用。可以留几个虾不要去头装饰会好看一点。
小火冷油下锅煎虾头和虾壳,煎到虾壳变成金黄色。倒入适量清水焖煮一会。
南姜切片,香茅敲碎,柠檬叶揉碎。放到刚刚的虾壳汤里煮一会,加一点盐,去掉浮沫,汤过滤备用。(汤底就好了!)
小火热油(油多一点)炒洋葱和大蒜,炒到金黄干掉,捞出来油不要倒掉。
用刚刚到油小火煎干辣椒,煎好了捞出来。把虾黄倒进去煎,煎好了捞出来。
把煎好的洋葱、大蒜、干辣椒、虾黄捣碎。倒会刚刚那锅油里再炒炒,加一点棕榈糖(可以用红糖代替)再加一点鱼露。炒好了备用(冬阴功酱就好了)
把香茅、南姜、洋葱、番茄、蘑菇(可以换成自己喜欢的菌菇)倒入刚刚煮好的汤底煮开了放冬阴功酱(根据自己的喜好加)煮开。
加入虾和自己喜欢的海鲜煮开,加入椰浆、揉碎的柠檬叶、大芫荽煮开关火。倒入一点青柠汁。
倒出锅放几片青柠片装饰一下