首先把冷黄油切成小块，和面粉、盐、糖一起放入食品处理机中，搅拌一分钟。加入冰水，搅拌几秒钟即可得到粗糙的面团，将其翻到工作面上，用手揉至光滑、混合均匀，包上保鲜膜，置于冰箱。
把苹果洗净去皮，切成小块，放入碗里加水，挤入柠檬汁。
把糖、肉桂和香草放在一个不粘锅里加热。加入水和白兰地，煮焦糖浆，用木勺搅拌，直到形成大气泡。然后把黄油加入焦糖中，让它融化，加入苹果和葡萄干，混合煸炒几分钟，直到苹果软化一点，从火上移除，让混合物冷却。
把罐头内的樱桃番茄滤去汁液放在一个盛有糖和盐的平底锅里，慢炖10分钟左右，偶尔用木勺搅拌。然后把果酱倒进罐子里，凉置。
用黄油涂抹四个20 cm（8英寸）有凹槽的制作派的模具。把面糊从冰箱里拿出来，在撒上面粉的工作面上把它分成8小块。将每个面团擀至厚度约5mm。把4个模具放在4个面团皮上，在模具中倒入苹果混合物，形成一个小堆，把混合物均匀地分开。用剩下的四块面团皮盖上，然后向下压边，切下多余的面团皮。用食指压住每个馅饼的馅饼皮，然后用另一只手的手指和拇指向下压下，夹在糕点的两边。用锋利的刀，在靠近中心的每个馅饼上做几条缝。用少量牛奶刷馅饼，在常规烤箱中以摄氏160度/华氏320度焙烤35分钟。一旦苹果派呈金色，即关闭烤箱，让它们在烤箱里冷却。
把凉馅饼从烤箱里取出，放在单独的甜点餐盘上，旁边点缀樱桃番茄酱。