抹茶大理石戚风

作者： 阿静哟哟

8寸用量……烤好倒扣的时候出岔子了！ 急急忙忙跑去打游戏，蛋糕烤好的时候发得很好 压网子上了😭表皮有点变湿了！

用料

• 鸡蛋 5个
• 燕麦奶（咖啡大师）可用换等量牛奶 60克
• 抹茶粉 5克
• 玉米油 45克
• 60-70度热水 20克
• 细砂糖 80克（20g蛋黄糊）
• 柠檬汁（白醋） 3-5滴
• 低筋面粉 85克

抹茶大理石戚风的做法步骤

步骤 1

抹茶粉➕热水搅拌

步骤 2

蛋黄糊采用后蛋法的方式：将燕麦奶、玉米油、20g白糖倒盆里用打蛋器搅拌，打至不会水油分离的状态（本人凭感觉……就上面不会浮着油😄）以后加入过筛的低筋面粉，以Z字型的方式搅拌成糊之后加入分离好的蛋黄

步骤 3

蛋黄糊拌好以后取一部分装另外一个盆里➕拌好的抹茶酱，同样Z字型的方式将它们混合均匀～ 😄蛋黄糊拌好之后预热烤箱 这次使用的是150度50-55分钟 😭（开裂了～本人忽略不计，追求完美的可以试试140度65分钟或者自己掌控的温度～）

步骤 4

蛋白滴柠檬汁打发至这个状态➕三分之一的糖

步骤 5

打发这个状态继续➕三分之一的糖

步骤 6

剩余的糖全部加入

步骤 7

这状态就要注意了！

步骤 8

打发至这个状态～

步骤 9

打发好的蛋白与抹茶糊搅拌均匀 （这个加速的蛋白只有三分之一）

步骤 10

剩余的蛋白跟蛋黄糊搅拌，先取一部分跟蛋黄糊凉拌一下再把它倒进打发好的蛋白里面

步骤 11

将拌好的糊倒一起，用刮刀顺时整拌两下，再逆时针拌两下倒入模具里面震出空气放入烤箱中层烤

步骤 12

烤30分钟的样子～

抹茶大理石戚风的小贴士

细心细心！加油💪

菜谱创建时间：2021-05-31 22:54:21