泡过血水的牛肉清水浸好，大葱段、生姜片放好开火。今天冰箱里牛肉都撸出来了所以有点杂。主要去骨牛腩、牛小排、牛柳。
大火烧开去血沫。
加香料。按喜好还可以加桂皮、香菜籽。
看牛肉熟的程度，准备放酱油
这是有机鲜酱油颜色偏深，所以今天没放老抽。放老抽建议谨慎量，不然牛肉黑漆漆。
牛肉快煮烂了。
这是干菜。辣椒、豆角、西葫芦。提前洗干净。
干菜倒入牛肉中。继续煮。
汤汁收一收干菜也会煮烂一点
干菜差不多的时候捣好的蒜泥放进去。
蒜泥拌匀。
美味的干辣椒酱牛肉好啦
整个过程一个小时左右，因牛肉煮烂程度时间会不一样。牛腱子可能时间长一点。干菜步骤可以换成青椒，青辣椒哦皮薄的那种，会有意想不到的美味。