大骨棒浸水1个小时，去血水，中途换几次水，为了去腥气，但不要浸泡时间太久，肉很容易变质
准备葱段，姜片，香叶，冰糖，花椒，八角，桂皮备用
调制酱，3勺黄豆酱+1勺郫县豆瓣酱，（大概1斤棒骨放1勺黄豆酱）
去过血水的棒骨焯水，冷水入锅，加姜片和料酒
将浮末撇干净捞出骨棒，用温水清洗控干水分（不要用冷水，肉质容易边柴）
锅中倒油，油热后打小火，丢进冰糖开始炒糖，炒到糖大体化了就可以，不易炒时间太久，容易发苦
丢进所有的干料煸炒（一直小火）
倒进调好酱煸炒（3勺黄豆酱+1勺豆瓣酱）
棒骨丢进锅中煸炒上色
倒入半勺生抽，半勺老抽，半勺料酒（炒菜的勺子）
添热水，或温水没过骨头，大火煮开转中小火炖1至1个半小时，中途翻翻个，调味均匀
煮至1小时后，可以下如自己喜欢的菜继续顿，我下的土豆和煮好的鸡蛋
我喜欢把土豆煮的绵绵的，所以煮的久一些汤汁比较稠，不喜欢的就不要煮太久或者不放
这是什么神仙拌饭汤汁！我要在加一碗饭！
我这里没有加盐，因为酱是咸的， 如果觉着淡可以在煮的时候酌情再加盐或酱 冰糖，料酒，豆瓣酱都是提味的，哪个都不能少 喜欢吃偏甜的就多放些糖 汤浸的时间越长肉就越入味 快去蒸好大米饭来泡汤77吧