准备好所有食材；
蛋清分离；牛奶、食用油进行乳化均匀，加入过筛的低筋面粉，Z字手法拌均匀，放一旁备用；
烤箱上下火170度预热； 蛋清加入海盐、柠檬汁，打蛋器中高速打到粗泡加入1/3砂糖；打到细腻的泡沫加入第2次1/3砂糖；出现纹路加入最后一次砂糖，转最低速打到无结块的湿性发泡；
打好的蛋白和蛋黄糊分两次混合翻拌匀后倒入铺好的蛋糕烤盘；
震动烤盘震出汽泡，用刮板轻轻刮平表面，撒上葱花、肉松，随你喜欢，想撒多少撒多少；
170度上下火，中下层烤25分钟；出炉后震一下烤盘，震出多余热气后将蛋糕体从烤盘中取出
凉透后撕掉油纸，借助擀面棍卷起即可
好吃不裂的香葱肉松蛋糕卷就完成啦~
想要蛋糕卷不开裂，蛋白糊一定是打到湿性泡发才可以，不能打得大干。